肉桂醛氧化为肉桂酸的方法有以下几种：

1. 氧化剂氧化法：使用氧化剂如过氧化氢、高锰酸钾、硝酸等将肉桂醛氧化为肉桂酸。

2. 氧气氧化法：在氧气气氛下、加催化剂如钯等将肉桂醛氧化为肉桂酸。

3. 高温氧化法：将肉桂醛放入加热炉中，以高温氧化作用，使其转化为肉桂酸。

4. 生物氧化法：利用微生物如细菌、真菌等的代谢过程，将肉桂醛转化为肉桂酸。