全发酵茶是指经过完全发酵的茶叶。在制茶过程中，将新鲜的茶叶经过揉捻和发酵等工艺，让茶叶内外的化学成分都发生变化，产生了茶叶独特芳香和味道。全发酵茶主要包括红茶、黑茶、普洱茶等。与其他茶叶相比，全发酵茶的储存时间更长，品质更加稳定。