武夷水仙是指生长在福建武夷山区的水仙花，因为其花姿秀美、芳香扑鼻而备受喜爱。武夷水仙花分为沙仿、红仿、白仿三大类，即以沙色、红色、白色为主要颜色的品种。武夷水仙被誉为“花中国宝”，享有“花中君子”的美誉，被列为国家一级保护植物。