制作桂花茶的步骤如下：

1. 将新鲜的桂花摘下，洗净晾干。

2. 在锅里加入适量的水，将桂花放入锅中。

3. 将锅置于火上，烧到水开后，转小火煮5-10分钟。

4. 煮好的茶水可以直接饮用，也可以放凉后装入瓶中放入冰箱冷藏。

5. 如果喜欢加糖，可以在煮茶水的过程中加入适量的冰糖或蜂蜜。

6. 如果想做成桂花茶包，可以将晾好的桂花装入无纺布袋中，使用时将茶包放入杯中，冲入热水即可。