安溪铁观音的三大产区是：

1. 大金源：位于安溪县范围内，有深厚的历史底蕴和优良的自然环境，是安溪铁观音的主要产区之一。

2. 四都源：位于安溪县、晋江市和永春县交界的地带，地形条件复杂，风味独特，是安溪铁观音的又一个重要产区。

3. 厚溪源：位于安溪县腹地，是安溪铁观音的原产地，因盛产铁观音而得名。这里的铁观音茶叶品质上乘，是名副其实的名茶。