毛尖和秀芽是两种不同的茶叶。毛尖是闻名全球的中国绿茶，因其极富滋味的芽头而得名，选取嫩芽制成。毛尖的外形细长纤细，色泽呈翠绿色，汤色清黄明亮，味清香甘鲜。而秀芽也是一种绿茶，是选取稍大的芽叶制成。相比毛尖，秀芽的外形稍微饱满，汤色略淡，口感略微淡雅，但仍具有鲜爽的清香。总体来说，毛尖相比秀芽更嫩翠、香醇，口感更加明显，而秀芽则更加淡雅、清新。