是的，老白茶和白茶有区别。

老白茶是指经过三年以上的储存后发生了一系列的化学变化而形成的茶类。在储存过程中，茶叶内的多酚物质、黄酮类化合物等会发生氧化和降解，使得茶叶的口感、香气和色泽发生改变。老白茶所含的茶多酚、茶氨酸等成分比较低，口感清淡、柔和，有柚子香、陈香等特殊风味。

白茶是一种轻发酵茶，也是经过威胁加工后的茶叶。白茶的制作特点是采用新芽和一两片未展开的嫩叶，经过摊晾、杀青、晾晒等工序，不进行揉捻、发酵等处理，因此茶香清高，口感清新。白茶所含的茶多酚、氨基酸等成分相对较高，具有提神醒脑、抗氧化等功效。