日照绿茶是一种中国传统绿茶，产于山东省的日照市，采用的是晒青工艺。晒青工艺是将新鲜采摘的茶叶摆放在屋顶或平地上晒干，使其逐渐失去水分，并发生氧化变化，去除苦涩味，形成独特的香气和口感。晒青过程需要控制温度和湿度等因素，耗时长，工艺复杂，但是可以保留茶叶的天然香气和营养成分。