正山小种的泡法水温一般为85℃-90℃左右。如果水温过高会影响茶的口感和香气，过低则会导致茶叶不易释放出茶叶的味道和深度。因此，在泡茶时需要准确掌握水温，才能将正山小种的味道和香气最大化地释放出来。