白茶和绿茶属于同一个茶树品种，但是它们的加工工艺不同，因此属于不同的茶类。白茶的制作过程相对简单，只需采摘新鲜的嫩芽，经过晒青、杀青、烘干等步骤制成。而绿茶则需要进行揉捻、烘青等多道工序。因此白茶的茶叶呈现白毫银针的形态，茶汤颜色清淡、味道清香、回甘，而绿茶则呈现绿色或黄绿色，茶汤颜色鲜艳，味道清爽、滋味鲜美。