黄茶是指在制造过程中，经过了类似于绿茶的杀青、揉捻等工艺后，再接着用温度较低的烘焙技术进行微发酵产生黄酮类物质，使得茶叶呈现黄色调的一类茶。主要有以下几种：
1. 君山银针：产于湖南岳阳市君山茶区，每年清明前后采制嫩芽，是黄茶代表之一。
2. 徽州黄山毛峰：产于安徽黄山市，入春后3月下旬至4月上旬采制。
3. 建阳黄茶：产于福建建阳市，是福建省内唯一的黄茶品种，以金黄色的汤色、香气扑鼻、滋味鲜爽而享誉国内外。
4. 安化黄茶：产于湖南安化县，采用明前嫩芽制作技艺，制作出来的安化黄茶有黄绿色透明的汤色、独具特色的香气和甘醇的滋味。
