岩茶又称武夷岩茶，是福建省武夷山市特产，具有深厚的文化底蕴和良好的口感。下面是关于岩茶茶叶知识的详细介绍。

1. 岩茶的种类：岩茶主要有大红袍、水金龙、武夷岩茶、肉桂、黄金银针、铁观音等几种。

2. 岩茶的制作工艺：岩茶属于半发酵茶，制作工艺比较复杂，包括采摘、假揉、杀青、立青、摊凉、初揉、修裁、发酵、初烘、复制、最后烘干等12个环节。

3. 岩茶的产地：岩茶主要产于福建省武夷山市及周边地区，这里的气候、土壤、地形、水质等条件都非常适合茶树的生长。

4. 岩茶的特点：岩茶茶汤清亮，滋味醇厚，回甘悠长，香气独特，有石墨香、花香、果香等不同的香气，受到了消费者的强烈喜爱。

5. 岩茶的保健作用：岩茶富含多种营养成分，能够提高人体的抵抗力，防癌抗癌，降低血脂、降血压、祛法斑、美容瘦身等。

6. 岩茶的购买方式：岩茶可以在武夷山茶叶市场、网上商城、各大茶叶专卖店等地购买，需要注意的是要选择正规渠道，确保质量和价格合理。

总之，岩茶是一种非常优秀的茶叶品种，有很好的口感和保健作用，深受广大茶叶爱好者的喜爱和推崇。