枸杞泡水有以下几种作用：

1. 养生调理：枸杞具有良好的保健作用，可以提高身体免疫力，改善人体器官功能。

2. 提高视力：枸杞是一种很好的补品，对于眼睛疲劳和眼部疾病有一定的缓解作用，可以有效保护眼睛健康。

3. 抗氧化：枸杞含有丰富的多种维生素和微量元素，并且具有重要的抗氧化作用，可以减缓细胞氧化和衰老速度。

4. 美容养颜：枸杞泡水可以提高肌肤的水分含量，具有保湿、美白、抗皱的功效，对于减缓衰老、延缓皮肤老化有一定的作用。

5. 改善睡眠：枸杞泡水可以提高睡眠质量，缓解焦虑、失眠等症状。