信阳毛尖通常分为五个等级，分别是特级、一级、二级、三级和四级，其中特级最高，四级最低。等级的划分主要取决于毛尖的外观、色泽、香气、滋味等品质指标。特级毛尖外观完整、色泽嫩绿、香气清幽、滋味鲜爽，而四级毛尖则可能存在损伤、色泽不佳、香气稀薄、滋味淡泊等问题。