乌龙茶是一种半发酵茶，也被称为“青茶”，介于绿茶和红茶之间。其制作过程是经过揉捻，发酵，烘干而成。乌龙茶制作过程中的发酵程度不同，决定了乌龙茶的风味特色。一些乌龙茶非常轻微地发酵，所以它们的口感和香气类似于绿茶，而另一些乌龙茶则发酵更多，其味道类似于红茶，但比红茶更浓郁。