葡萄醋是将葡萄糖转化为醋酸的一种发酵饮品，它具有以下功效和作用：

1. 改善消化系统：葡萄醋能促进消化液的分泌，帮助食物更好地被消化和吸收，有助于消化不良、胃痛、胃炎等消化系统问题的缓解。

2. 增强免疫力：葡萄醋含有多种有益微生物和酵素，能增强人体免疫力，抵御病毒和细菌感染。

3. 减轻疲劳：葡萄醋含有多种维生素和氨基酸，能够帮助身体更好地利用营养物质，减轻身体疲劳。

4. 降低血糖：葡萄醋能够控制血糖水平，减少胰岛素分泌，有助于糖尿病人群降低血糖和保持血糖稳定。

5. 改善皮肤：葡萄醋能够调节皮肤酸碱度，有利于维持皮肤健康，减少皮肤炎症和痘痘。

6. 帮助减肥：葡萄醋含有醋酸和柠檬酸等物质，能够促进脂肪代谢，有助于减少脂肪的存储和减轻体重。

需要注意的是，葡萄醋的用量和使用方法需要按照个体情况和医生建议合理选择，过多使用可能会导致不适和身体负担。