岩茶和乌龙茶都属于半发酵茶，虽然有些方面相似，但仍存在一些区别：

1. 鲜叶的处理不同：岩茶是福建省武夷山地区的特产，是以嫩枝和嫩叶为原料，在蒸、晾、揉、发酵、烘干的过程中制作而成。而乌龙茶则是以福建、台湾、广东等地区的大叶种茶树，采用“摇青”工艺制作而成。

2. 发酵程度不同：岩茶发酵程度较高，一般在30%~60%之间，色泽偏红黄；而乌龙茶则发酵程度在10%~70%之间，色泽从浅黄到深褐不等。

3. 滋味特点不同：岩茶口感醇厚，香气浓郁，带有一丝甜味，且回甘时间较长，茶汤比较厚重。乌龙茶则口感清香、鲜爽，口感清新且带有果香。

4. 产地不同：岩茶主要产于福建省武夷山一带，而乌龙茶则主要产于福建、台湾、广东等地。