六大茶类的分类依据主要是根据制作工艺和茶叶的加工程度来分的，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶和白茶。其中，绿茶是轻微发酵的茶叶，红茶是全发酵的茶叶，乌龙茶则介于绿茶和红茶之间，黑茶的特点是经过长时间的发酵和贮存，黄茶则需要用特殊的工艺进行加工，而白茶则是用嫩芽和嫩叶制作的，不经过任何发酵处理。因此，六大茶类彼此之间的特点和口感都存在很大的区别。