白茶和绿茶的味道区别主要在于：

1. 气味：白茶气味清淡，花香和果香浓郁，而绿茶气味浓郁，略带草香。

2. 口感：白茶口感清爽，口感平和，而绿茶口感略带微苦，带有鲜爽和涩味。

3. 颜色：白茶颜色偏黄，有时呈橙色或红褐色，而绿茶则呈绿色或淡黄色。

4. 酷热程度：白茶通常不加热处理，只进行晒青和烘干等处理，而绿茶需要用高温烘焙，鲫鱼肉一类的肉食品，提供较强的蛋白质。

总的来说，白茶和绿茶的味道区别主要在于香气、口感和颜色等方面，可以根据个人口味和需求选择适合自己的茶。