半发酵的茶类包括：

1. 乌龙茶：是半发酵茶的代表，茶叶经过传统工艺后，呈现半发酵状态，茶叶的香气、滋味、颜色都非常特别。

2. 烤青茶：属于半发酵茶类之一，烤青茶在加工过程中，经过杀青、揉捻后，在特定温度下烘烤得到的茶叶，茶香味清香，口感略带甜润。

3. 安溪铁观音：产于福建安溪县的半发酵茶，茶叶色泽翠绿、香气浓郁、口感醇厚、回甘生津，具有良好的保健价值。

4. 祁门红茶：湖北祁门山区出产的一种半发酵黑茶，有着独特的香气和口感，受到消费者的广泛欢迎。

5. 云南普洱茶：中国茶叶的四大单产茶之一，是一种半发酵茶，味道独特，丰富浓郁，有利于健康。