荷叶可以用来制作菜肴、茶叶或者药材。下面是几种处理荷叶的方法：

1. 用沸水冲洗荷叶，即可去除表面的泥土和杂质。

2. 将荷叶放在清水中浸泡，可以去除荷叶上的苦味。

3. 将荷叶用清水洗净后，晾干并切成适当大小，可以用来蒸、煮或油炸。

4. 把荷叶放在平底锅或烤盘上，烤至干燥，然后将其粉碎，可以用来泡茶以及制作药材。

5. 把荷叶放在开水中煮十分钟，然后加入冰糖和橙皮，即可制作荷叶糖水。

需要注意的是，采摘荷叶时要选择采摘完整、肥厚、色泽鲜艳、没有虫咬的荷叶。此外，荷叶的保存期限较短，最好在采摘后24小时内进行处理。