景阳春是中国菜系传统名菜之一，也是北京菜系的代表菜之一。它的历史可以追溯到清代。其主要原料为鸡腿肉，配合磨碎的豆腐、笋丝、虾仁、木耳、火腿、香菇等食材，加以鲜汤和调料慢火煨制而成。菜肴色泽鲜亮，口感鲜嫩，鲜香味美，营养丰富，是中华料理中的佳品。