白茶是六大茶类中白毫较多的茶类。白茶的制作过程相对简单，采摘后经过日晒、萎凋、揉捻、干燥等步骤制作而成，因此白茶中的新芽和未展开的叶子保留得较多，也就有更多的白毫。白茶由于白毫丰富，口感清淡鲜爽，常被誉为“茶中贵族”。