凉山苦荞茶是一种以苦荞为主要原料的天然饮品。它富含各种人体需要的营养物质和生物活性成分，有许多的功效与作用，下面简单介绍几点。

1. 改善血糖水平： 苦荞茶中含有丰富的膳食纤维和绿原酸等成分，可有效降低机体血糖水平，起到控制血糖的作用。

2. 调节血脂：苦荞茶中含有天然的植物甾醇，可有效降低胆固醇和甘油三酯水平。

3. 促进肠胃健康：苦荞茶中含有丰富的膳食纤维和多酚等成分，可促进肠道蠕动，有助于改善便秘等肠胃问题。

4. 抗氧化：苦荞茶中富含多种生物活性成分，特别是多酚类物质，有效抵御自由基的攻击，防止氧化损伤。

食用方法：

凉山苦荞茶的食用方法比较简单，一般可以用开水冲泡饮用，也可以加入蜂蜜和柠檬等调味品，口味更佳。需要注意的是，苦荞茶具有苦涩味道，初次喝的人可能会有些不适应，可适量饮用，食用前最好询问医生或专业人士。