传统茶叶蛋一般使用红茶或普洱茶来煮制。其中，福建的大红袍红茶、寿眉红茶、武夷岩茶等都是比较适合煮茶叶蛋的茶叶品种。此外，云南普洱茶也是煮茶叶蛋的好选择之一。