紫砂壶开壶适合泡清香型的茶叶，如龙井、碧螺春、毛峰、铁观音、普洱等。这些茶叶都有清香醇厚的特点，与紫砂壶的质地相得益彰，可以更好地发挥茶叶的香味和味道。