大红袍是一种名贵的岩茶,冲泡时需要注意以下几个步骤:
1. 准备好茶具:茶壶、茶杯、白开水、茶叶、盖碗、茶匙等。
2. 洗茶:将适量大红袍放入茶壶中,加入冷水,稍微浸泡1~2分钟;倒掉冷水,用95℃左右的热水快速冲洗茶叶,倒掉冲洗用的水,保留茶叶。
3. 第一泡:将热水注入茶壶,稍等片刻,倒入茶杯,直至茶杯七成满。
4. 动口: 第一泡用于“动口”(即让口腔适应茶的味道),不是重点喝品。顶尖好茶可以仅靠口腔即可感知美妙的香味。
5. 第二泡至第五泡:由于大红袍的茶性温和,每一次冲泡都有广阔的发挥余地,可依据个人口感调整次数和时间长短。一般30秒左右的冲泡时间即可。4~5泡即为最佳口味。
6. 喝完后,可将渣滓过滤掉,并用开水清洗茶具,防止茶味残留。