香槟是用葡萄酒、酵母和糖等原料制成的。制作香槟时，首先要经过第一次发酵，将葡萄酒在酒瓶内发酵，产生二氧化碳气体，然后加入一定量的糖，封闭酒瓶，进行第二次发酵，使酒中留有气泡，并产生独特的香味。最后进行瓶塞，并进行陈年，使酒质变得更加醇和和复杂。