白茶是一种采摘嫩芽时未经卷揉加工的茶叶，主要产于福建、江西、安徽等地。白茶可以由不同类型的茶树制作，如大叶种、小叶种、萧山种等。其中，大叶种是白茶制作的主要茶树品种。