茶叶基础知识包括：

1. 茶叶的分类：茶叶可分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶等六类，每种茶叶的制作工艺不同，口感和香气也各不相同。

2. 茶叶的采摘：茶叶采摘的时间和方法对茶叶的品质影响很大。一般来说，春季采摘的新芽和嫩叶质量最好，夏季采摘的茶叶口感稍差，秋季采摘的茶叶色泽黄绿。

3. 茶叶的制作：茶叶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤。不同的茶叶品类在制作过程中的操作流程和方式不同，最终的茶叶品质也会有所区别。

4. 茶叶的保存：茶叶保存方法很重要，一般来说，应避免阳光直射，潮湿、高温和异味环境，最好将茶叶装在密封的茶叶罐中保存。

5. 茶叶的饮用：泡茶是一门技术活，需要注意温度、时间、茶叶的量等方面。一般来说，不同种类的茶叶应该用不同的温度和时间泡制，这样才能更好的体验到茶叶的香气和口感。

以上是茶叶基础知识的讲解，希望能够帮助大家更好地了解和品尝茶叶。