单宁并不会直接致癌，但长期摄入过量的单宁会增加肠癌的风险。单宁在体内会和蛋白质和其他化合物结合形成复合物，这些复合物在体内难以被人体消化吸收，最终可能刺激肠道黏膜，导致肠癌的发生。因此，适量摄入单宁符合健康饮食的原则，但长期大量摄入可能会对健康造成不良影响。