日本绿茶是以新鲜茶叶为原材料，通过蒸馏、揉捻、烘干等工序制成的茶叶。它的特点是口感清爽，苦涩味浓，富有芳香味道和茶多酚等营养成分。日本绿茶种类繁多，包括煎茶、玉露、番茶、抹茶等。它是日本文化中的重要组成部分，也是世界茶文化中的瑰宝之一。