绿茶适宜冲泡温度为70-80摄氏度。过高的温度会破坏绿茶中的营养成分，影响茶味和口感。因此，在冲泡绿茶时，应该选用不太热的水，并且冲泡时间也应该在2-3分钟左右，这样可以保证茶水口感更加鲜美。同时，冲泡时应该尽量避免用开水直接沏茶，最好先将水放凉一段时间再使用。