炒糊的大麦茶不会直接致癌。但是，高温加热食物（包括大麦茶）会产生一些致癌物质，如苯并芘和丙烯酰胺等。此外，如果经常食用经过高温加热的食物，可能会增加患癌症的风险。因此，最好避免炒糊的大麦茶和其他高温加热过的食物，并合理饮食。