白茶寿眉是一种白茶，寿眉是它的品种名称。白茶是以嫩芽为原料、采摘后经过日光晒干或室内晾干、轻揉轻晒、阴干等多道工序制成的茶叶。寿眉是白茶中比较优质的品种之一，寿眉茶汤色为金黄色，香气清雅，滋味鲜爽，叶底绿豆色或漆黑色。