泡铁观音一般使用90~95℃的水温，但具体使用温度还要根据个人口感和茶叶品质进行调整。一般来说，品质较好的铁观音使用较高温度泡制，可以增加茶叶的香气和口感；而品质一般的铁观音则用稍低的水温泡制，避免过浓或苦涩。