皇家礼炮21年和麦卡伦12年单桶是两款口感不同的威士忌，具体对比如下：

1. 威士忌年份不同：皇家礼炮21年和麦卡伦12年单桶的酿造年份不同，前者口感更加复杂，后者口感清新。

2. 威士忌香气不同：皇家礼炮21年具有强烈的木质香气和烟熏气息，而麦卡伦12年则带有苹果和柑橘的清新香气。

3. 威士忌口感不同：皇家礼炮21年的口感更为浓郁，带有辛辣和巧克力的味道，而麦卡伦12年则口感清新，味道轻盈。

4. 威士忌酒精度数不同：皇家礼炮21年的酒精度数为43%，而麦卡伦12年的酒精度数为40%。

总的来说，皇家礼炮21年和麦卡伦12年单桶都是优秀的威士忌，但在口感和香气上有所不同，消费者可以根据个人口感偏好来选择。