绿茶和毛尖都是属于绿茶类别，但是它们的产地和制作工艺有所不同，口感和品质也有所差异。毛尖是一种产自中国安徽黄山的名茶，采摘时只取两个未展开的嫩芽，制作时多次揉捻，使茶叶形状扁平，色泽嫩绿，香气高雅，滋味甘爽。而绿茶是一种比较广泛的茶，产自不同的地区，制作工艺也有所差异，口感也具有多种特点。