常见的发酵茶和半发酵茶包括：

发酵茶：普洱茶、黑茶、红茶、乌龙茶（桂花乌龙、大红袍乌龙等）；

半发酵茶：铁观音、水仙、清香、台湾高山茶等乌龙茶，以及柿子茶、兰花香片等。