桂皮和肉桂粉都是从桂树的树皮中获得的香料。它们在口感和用途方面略有不同。

桂皮是桂树的内皮，通常是从干燥的树皮中获得。它有一种强烈而辛辣的香味，常用于中式菜肴和甜点中，如桂皮糖、红烧肉、糖醋排骨等等。它也被用于酿造肉桂茶，这是一种传统的中药，被认为可以帮助改善血糖和降低胆固醇。

肉桂粉是由干燥的桂皮磨成的细粉末。它通常用于烘焙，如香蕉面包、蛋糕和肉桂滚糖等。它也可以用于制作热饮品，如肉桂奶昔或肉桂拿铁。不过需要注意的是，肉桂粉比桂皮更浓郁，因此在使用时需要小心，以免过量导致苦味或刺激嗓子。