桂皮和肉桂原料来自相同的植物——肉桂树，但是它们的处理方式和使用目的不同。桂皮是指肉桂树的树皮，而肉桂则是指将桂皮切成碎片或磨成粉后使用的调味品。在烹饪中，桂皮通常用于煲汤、炖肉或煮粥，而肉桂则用于烘培、糕点等甜点中，也可用于花茶或调味料中。所以说，桂皮和肉桂是在不同的场合中使用的不同形态。