普洱茶，又称普堡茶、普砖茶，是一种经过发酵加工的茶叶。其性质具有以下特点：

1. 发酵度高：普洱茶经过长时间的发酵处理，其内部的酵素会催化茶叶内部的挥发酸与多酚的复杂化合物转化成更稳定的化合物，从而使茶叶的口感和香气得到显著提升。

2. 色泽独特：普洱茶经过发酵处理，其外形色泽特殊，有时呈红棕色或者乌黑色。此外，普洱茶的沱茶和砖茶外观饱满、形状整齐美观。

3. 滋味丰富：普洱茶有一种独特的酒香味。经过适当的保存，普洱茶的滋味会变得更加浓郁，有时还带有略微的酒味。

4. 保健作用：普洱茶的经过发酵处理，其内部的多酚类、多糖类、黄酮类等营养成分得以释放。普洱茶还有利尿、降血压等保健作用。

5. 易陈变：“陈年普洱”是普洱茶的一种特殊品种，需要长时间储存，使其口感、香气更加复杂、醇和。但是如果摆放不当，普洱茶也极易发霉变质，影响口感和品质。