吉安白茶是中国福建省吉安县特产的一种白茶，产于吉安县境内的九峰山区。采用一芽一叶精制的毛尖，以阳光直接晒干，不做任何揉捻处理。茶叶外形呈灰白色、毫茸显露，汤色为淡黄色，清香高雅，入口有甜润回甘的口感，被称为“白茶之王”。常年储存，质量越陈越珍贵，价值不菲。