黑枸杞和玫瑰花泡水喝可以起到以下功效与作用：

1. 补血养颜：黑枸杞和玫瑰花中都含有丰富的天然抗氧化物，可以帮助防止自由基对皮肤的损伤，抑制黑色素的生成，达到美容养颜的效果。

2. 调节内分泌：黑枸杞和玫瑰花都有调节内分泌的作用，可以缓解经期不适、调节内分泌不平衡等问题。

3. 改善睡眠：黑枸杞和玫瑰花都能够提高人体的睡眠质量，缓解神经紧张，减轻疲劳。

4. 改善心情：黑枸杞和玫瑰花中的多种成分可以刺激中枢神经系统，帮助舒缓情绪，缓解压力。

5. 降血压：黑枸杞和玫瑰花中的一些成分具有降低血压的作用，可缓解心血管系统的紧张状况，有助于控制高血压。

6. 免疫调节：黑枸杞和玫瑰花中的多种营养物质对免疫系统具有调节作用，能够提高免疫力，预防疾病。

需要注意的是，黑枸杞和玫瑰花泡水喝并不能代替药物治疗，如果有疾病的情况下应及时就医。同时，每天适量饮用，不可过量。