1. 产地不同：毛尖新茶主要产自江苏、浙江、安徽等南方地区，而老茶则主要产自云南、福建、广东等地区。

2. 采摘季节不同：毛尖新茶一般是在春季3月中旬至4月下旬采摘的，而老茶则采自已经生长多年的茶树，所以随时都可以采摘。

3. 酿造方式不同：毛尖新茶一般采用清水冲泡或者煮沸泡制，而老茶则需要经过特殊的工艺处理，如晒青、揉捻、杀青、烘焙等环节，以达到更好的口感和香气。

4. 口感不同：毛尖新茶因为是新鲜的茶叶，口感带有清新的绿茶味，并且茶叶鲜嫩，汤色清澈，叶底翠绿；而老茶则因为经过年代的沉淀，茶叶变得更加成熟，口感浓郁，回味悠长，同时也具有更多的陈香味道。

5. 茶叶价值不同：毛尖新茶以绿茶为主，茶汤鲜爽、滋味醇和，受年份、产地及工艺等因素影响，价格普遍在数百元/斤以下；而老茶则分为普洱茶、安化黑茶、岩茶等，口感独特，陈香浓郁，价值也更高，部分名茶品种每斤可以千元以上。