气味是一种感官刺激，不是物质本身。气味是人类或动物感知外界环境中揮发出来的植物、动物、化学物质等的一种嗅觉反应。虽然气味产生的原因可能是物质的揮发和扩散，但气味并不等同于物质，因为同一种物质在不同的浓度和环境下有可能产生不同的气味。