乌龙茶、绿茶和红茶都是属于茶叶的不同类型，它们的区别如下：

1. 发酵程度不同：乌龙茶比较特殊，介于绿茶与红茶之间。它大多数是“半发酵”的茶，发酵程度比绿茶高一点但比红茶低一点；绿茶不发酵，因此呈现出其特有的绿色；红茶则是完全发酵后的茶叶。

2. 汤色和香味不同：乌龙茶的汤色通常是黄绿色，清香幽雅，带有一定的花果香、香草香等；绿茶的汤色是淡绿色或浅黄色，清香清爽，微苦微涩，常带有淡淡草香；红茶的汤色为红色，充满浓郁的麦香、果香等。

3. 叶片形态不同：乌龙茶叶形筒卷曲，芽叶未展；绿茶叶形伸展，单叶或一芽一叶；红茶叶形扁平或螺旋，一般为成幼叶。

4. 茶叶的储存和饮用时间不同：乌龙茶可长时间储存，茶叶越老越有味道；绿茶新鲜好为长久；红茶最好选择品质较高的新茶饮用，一般保存时间较短。

总之，三种茶叶之间都有着自己独特的风味特性，应该根据个人口味和需求做出选择。