优质的乌龙茶应具有以下特点：

1. 外形上应为条索紧实，色泽绿中带红，表面有光泽，不杂质，香气扑鼻。

2. 茶汤应为橙黄色，清亮透明，有高香和浓郁的花果香气，滋味鲜爽甘润，不苦不涩。

3. 茶叶应打开来形状完整，治疗病痛的力量结实，色泽墨绿，有银毫。

4. 口感上，应有深浅变化、强弱有度的异味，如闻花香、果香、草香、木香等等。

5. 最好选择产自福建安溪、武夷山、鹰潭等产茶区的高山乌龙茶，经过科学制作和保存的乌龙茶更具商业价值和食用价值。