绍兴特产坚果有很多种，以下是一些常见的：

1.桂花糕：是一种用芝麻、花生、杏仁、桂花等坚果加上糯米粉制成的传统糕点。口感细腻、香甜适口。

2.鸡蛋糕：是一种用蛋黄和砂糖打发，加入淀粉和面粉制成的蛋糕，内馅一般会加入糖霜和坚果。

3.芝麻糖：以芝麻为主要原料，加入砂糖、油脂等，制作而成的香甜坚果类点心。

4.花生糖：以花生为主要原料，加入砂糖、油脂等，经过特殊的加工而制成的香甜坚果糖。

5.核桃糖：以核桃为主要原料，加入砂糖、油脂等，经过特殊的加工而制成的香甜坚果糖。

6.芝麻酱：将芝麻炒熟，磨成细膜状粉末，加入花生油和糖等调味品，制成的香甜酱料，常用于涂抹在面食、油条、馒头等上食用。

以上是绍兴一些常见的坚果类特产。