白茶是一种茶叶，它是茶叶中的一种，但与绿茶、红茶、乌龙茶等不同。白茶的制作工艺较为特殊，其制取过程以采摘新芽为主，加工时不太经过揉捻，而是通过晾晒、烘干等方式进行。